剣先イカが今たくさんでまわっているので剣先イカで。どこも捨てずに使ってます。解体してしらことか卵といっしょにスミも皮も耳の所も刻んでワイン（または焼酎または日本酒）に浸してく。トマトは刻んでおく。茹であがった麺をオリーブオイルで炒めたニンニクの中に入れトマトを加えて炒めお酒に浸しておいたイカたちをごーーーーー。あまり火を通しすぎないでいい感じに乳化するまで火にかけます。わたしは軟骨とかくちばしとか目玉まで入れてしまいますがまーまーお好みで。味付けは塩だけです。新鮮なイカに限る！ちなみに本体はイカそうめんになるのでした。